叶家最经常吃的一道菜，老大媳妇做得多，更是熟能生巧，即便闭着眼睛，能做出绝美的味道来。
倒是茄汁炸蛋和糖醋山药不常做，所以这会儿老大媳妇主要把心思集中在了这两道菜上。
首先是茄汁炸蛋。
先去掉番茄，也就是西红柿的蒂，然后用刀在西红柿的屁股上划个十字。
等全部划完后，就把西红柿全部放进一个盆里，然后将煮好的热水从上往下淋在西红柿上面。
在热水的刺激下，西红柿的表皮和肉慢慢分离。
直到分离得可以用手拨下来了，再一个一个拿下来撕掉表皮。
由于等会要用西红柿做酱汁，所以老大媳妇这会儿特地多拿了几个来用。
刚好这会儿叶锦离等孩子们都已经帮忙打完下手了。
老大媳妇怕他们等得无聊，就特地洗了几个西红柿给孩子们吃。
这些番茄都是自个儿家里种的，个大色红，沙囊，汁水特别多，最重要的是超级甜。
这不，本来还为之前没能吃到水煮肉片伤心不已的大伙，这会儿立马吃得一个个眉开眼笑。
老大媳妇趁着西红柿还在热水里泡着的功夫也吃了一个。
吃完，她就把盆里的番茄拿出来剥皮。
全部剥好后，就放到砧板上切碎，最后放到碗里备用。
接着切蒜末，再找个大碗，打几个蛋进去，用筷子充分搅匀。
等全部都准备好后，就可以开始做茄汁炸弹了。
首先起锅烧油，一会等会要炸鸡蛋，所以老大媳妇特意往锅里倒了很多油。
等锅里的油温达到六七成时，老大媳妇便果断地将之前搅拌好的鸡蛋分几次倒进油锅里炸，直到炸的表面金黄焦脆为止，再一个个捞出来，沥干油份备用。
鸡蛋炸好后，把多余的油装到油坛里，锅里只剩一点油即可。
这时，锅和油还是热的，趁着这股热劲，老大媳妇火速将蒜末倒进锅里煸炒。
随着“呲啦”一声脆响，浓郁的蒜香味立马扑鼻而来。
闻着这股香味，众人瞬间感觉手里的西红柿都不香了。