????“还不是娘惯的。”
说说笑笑间，摊子已经支好，也将火生了起来。
猪杂是早就洗好焯过水的，尤其是味道大的那些部位，都用面粉水泡洗过，还加了薄盐和生姜稍稍腌过。
当场炒制不现实，还影响口感，又麻烦。所以，阮伊人是自己炒了料带过来，再加了猪杂进去煮。
这会儿还没到上客时，所以她不紧不慢的将水烧热，下了酱料。等到烧开时，再丢入耐煮的部分进去。要等到煮的差不多了，才可下那些心肝肺的，保证口感的柔嫩。
偶尔有路过的，也看不清她手里拿的是什么，又见她忙碌却不见食物，好奇的多看一眼。
随着热气上涌，初春的早晨，一股奇异的香味儿弥漫开来。
有辣椒的香，也有花椒的麻，隐约还有种肉味儿。
这街上卖吃食的不少，阮伊人的小吃摊遍布白腾腾的热气，看着就暖和。
再见她把小吃车拾掇的利利索索，地面也弄的干干净净，人也齐整。凡有人看过来，都能得到她一个笑脸，不少人都停下脚步，询问锅里煮的什么。
阮伊人朝客人笑了笑，这才将招牌挂出去。
做的是个布幡，用了个竹竿儿绑在小吃车的一旁。
上面就俩字，猪杂。
猪杂就是猪下水，里面包含的种类极其丰富。
但猪肉人们吃得，可不见有人拿猪下水来吃。心肝也罢，炒一炒就是了。可其他的部位，那些肠子，猪肾的，哪里吃得？不仅脏污，味道还腥臭。
一个穿着藕色直身的老学究捋着长须，好笑的摇摇头，劝道：“小娘子，生意可不是这么做的。何为猪杂？那可是猪身上最脏的地方，哪里吃得。你做这些，是卖不掉的。”
阮伊人打开盖子，给他瞧：“您看看这色泽，再看味道，觉得是吃得，还是吃不得？”
齐州人均吃货，锅盖一掀，就吸引了不少人的注意。只见里面红得诱人，汤汁咕嘟咕嘟开着。再看那些被切成一条条，一段段的猪杂，倒也不辨原来模样，同时还散发着令人垂涎的香气。
若这是猪杂，仿佛也勉强吃得。
老学究蹬蹬几步窜上前，围着这一口小锅看来看去，疑心阮伊人哄他。
“小娘子莫骗我，这如何是猪下水？猪下水我试过，腥臊的很，根本不能入口。”
古人是很懂吃的，但在很早之前，是缺乏重口味的食物。像后世什么麻辣火锅，红烧之类的菜色，是非常少见的。
因而作为一名历史系的学生，阮伊人对于那些觉得在古代能享受到更真挚美食的吃货们，只能报以同情了。
你想穿越也好，得看朝代。万一去了个香料不全，烹饪方式简练，食物只能水煮的地方，一定会疯掉。
阮伊人深知煎炒烹炸与浓油赤酱的碰撞对人类的吸引，所以在新年那日，红烧菜会大受欢迎。其实她也不清楚，为什么明明已经发明了酱油，但并没有在饮食中善加利用？
“猪杂可是好东西，看似粗鄙，实则大补。”
“你这小娘子满肚子花花肠，又来哄我。”老学究摇着头，一脸‘我不会上当’的表情。“猪杂哪里是这幅模样？还大补？当着这么多人的面，这谎话一戳就破，岂不尴尬？”
他摆摆手，又对钱氏劝：“看看你家女儿，小小年纪怎么满口胡话。还不带回家去，到时候要丢人了。”
钱氏搓搓手，一脸自豪：“想知道是不是大话，尝尝味道不就知道了。”
“你打算靠这办法骗我钱？”
“老先生。”阮伊人迎向老学究，嘴角抿着笑意，配上一双总是显得有些无辜的水汪汪的眼睛，和略带婴儿肥的脸颊，显得很是乖巧。
老学究本要生气，这会儿看着这小娘子的模样，只觉得好像看见了自家乖囡，语气也不再那么生硬。
“你倒要说说，这有什么好吃的。”
“我娘说啦，您尝尝就知道了。若味道不好，我不收您钱哒。”
她摆出一副‘瞧我多大方’的得意劲儿，抓着人的目光不说，可真是可爱的紧。
老学究的脸色也摆不下去，在交杌上坐下，冷哼道：“看你有什么本事。”
“您是要吃纯猪杂，还是要吃猪杂粉？”
“二者有什么区别？”老学究倒不至于不知道什么是粉条，不是有书中写过：碾破绿珠，撒成银缕。听着很是诗情画意，就是绿豆做的粉条。
不过粉条易断，他不大喜欢，总觉得入口没什么韧性，滋味不好。
“猪杂粉就是在猪杂中加入土豆粉，不仅味道好，也顶饿呀。而且，对头一回吃不惯的人来说，猪杂粉更容易适应嘛。”
老学究想想，觉得好像是这个道理，就点了点头。
“那要一碗猪杂粉。”
“好嘞。”阮伊人甜甜一笑，哪里的去拿早就分作一份份的粉条，丢进笊篱中，又加了些猪肺猪心等浸在汤中煮。