姜去皮切片，大葱切段。在汤锅中加入适量清水，放入姜片、葱段、红枣和几勺白酒，大火烧开。
水开后放入焯好的羊蝎子，转小火慢炖2小时左右，使汤更浓郁。
等羊蝎子炖好后，加入枸杞，再煮5 - 10分钟，加入适量的盐和白胡椒粉调味，要起锅时再加入葱跟香菜。
张若飞把羊蝎子炖上后又把李师傅切好的羊肉拿过来调味。
将洋葱切丝，生姜、大蒜切末。把羊肉放入盆中，加入洋葱丝、姜末、蒜末、料酒、生抽、盐和胡椒粉，搅拌均匀，让羊肉充分吸收调料的味道。腌制一小时后串成串，备用。
牛肉也是同样的腌制上。
“小张，蒜末好了。”小李来了句。
“好的，谢谢师兄。”张若飞应了一声。
张若飞把蒜末里面加入盐、白糖、生抽、一点小米辣和蚝油，搅拌均匀。
锅中倒入食用油，油热后，将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒后，把大约三分之一的蒜末放入油中，用小火慢慢炸。炸的过程中不断搅拌，防止蒜末炸焦。
当炸的蒜末变成金黄色，有浓郁的蒜香味飘出时，把炸好的蒜油和蒜末一起倒入刚才混合好的蒜末碗中，搅拌均匀，蒜蓉酱就做好了。
“这个闻着好香呀！”厨房里的人嘀咕着。
“哈哈这个味道沾鞋底都好吃。”又一个接话。
“小张，烧烤料你要自己配，还是要别人配好的？”李叔突然来了句。
“别人配好的吧，在哪，我看看。”张若飞问道。
“这边，这个袋子里。”李叔拿来了一个袋子打开，里面是配好的烧烤料。
张若飞看着袋子里的烧烤料，配比看不出来，就找到了中午剩下的卤牛肉，拿了一片沾了点烧烤料，尝了下，说差不多，然后他拿了个小盆装了一些出来，在里面新加了些孜然、黄豆粉跟熟芝麻，再搅拌均匀，然后叫道：
“张青梅，来尝点，看看这个料咋样？”
“哦哦，我们来啦！”张青梅拉上小李一起过来用牛肉蘸点吃，一入口眼睛一亮，嘴角上扬。张若飞一看这样子心里就有数了，也不管他们，自己干其他活去了。
“徐娘