配料倒进去炒，而是等锅里的猪油膏彻底融化液体，但油温还只是四五成时，才火速将事先准备好的姜末、蒜末和辣椒末一起放进锅里，微微炒出香味后，再把豆豉倒进锅里一起炒。
豆豉本身的味道有些复杂，起初是臭臭的，咸咸的，又香香的，随着翻炒，臭味淡了些，香味浓烈了些，同辣椒等混合在一起后，还多了一些呛鼻的辣味。
几样配料都翻炒出香味后，老大媳妇就开始调味，适量的白糖、盐和醢。
全部搅拌均匀后，豆豉酱料就炒好了。
等豆豉酱料凉却下来，就把酱料淋到清洗干净的鱼干上，最后再整盘放到蒸屉里上汽蒸。
直到蒸得用筷子稍微一戳，就可以轻易戳透鱼干为止，这道豆豉蒸鱼干就算做好了。
蒸好的鱼干，看着跟新鲜的没什么不同，一样香的人口水都忍不住流下来，就是味道吃起来不知道怎么样，以至于这会儿大伙看在眼里，心里头无不希望早点开宴。
只有早点开宴，他们才能够早点吃上久违并且心心念念很久了的老大媳妇牌美食呀。
但这会儿才只做了两道菜而已，剩下还有三大道菜品没做呢。
为此，老大媳妇只得抓紧时间做下一道菜。
下一道菜是腊肉炒蒜苗。
腊猪肉和腊鸡差不多，一样都是烟熏风干过的，所以，在烹饪之前，须得先放在温水里泡上一泡，好去掉表面的盐分和杂质。
但腊猪肉和腊鸡的口感完全不同，腊鸡相对要硬柴些，而腊猪肉则相对软嫩油腻，用来炒新鲜蒜苗，再合适不过了。
唯独可惜没有新鲜蒜苗，只有干蒜苗，但这难不倒老大媳妇。
早在昨晚，老大媳妇就已经提前把干蒜苗放到冷水里泡开了。
浸泡了一夜的干蒜苗表面上看着虽然不如同新鲜的蒜苗，但吃起来的口感却相差无几。
所以，干蒜苗泡开后，老大媳妇就直接拿来炒腊肉了。
腊肉炒蒜苗做好后，老大媳妇后面又连着做了一道梅菜扣肉和一道酸菜豆腐汤。
梅菜扣肉和酸菜豆腐汤都是比较耗功夫的菜品，因为梅菜扣肉在制作之前需要先炸扣肉，而酸菜豆腐汤制作之前则需要先制作豆腐。