正值中秋, 院中几株桂花开得正盛,沉甸甸压了满枝,入目皆是一片璀璨的金黄, 馥郁的桂花香气盈了满屋,沁人心脾。
姝娘早起看了会儿书, 又跟着汪嬷嬷温习了一遍宫中的规矩, 待到巳时四刻, 才同春桃风荷一块儿去了厨房。
灶台上放的食材是昨日便吩咐下的, 糯米, 莲藕,桂花还有几只肥美的螃蟹等, 正好能做几道应时的菜肴。
桂花糯米藕,山药老鸭煲和葱姜焗蟹。
风荷和春桃帮着姝娘打下手, 姝娘先将莲藕切开一头,再将洗净的糯米用竹筷子塞进藕孔中。
塞的时候也得注意些量, 不能塞太紧以免蒸煮时糯米膨胀会使藕被撑裂, 亦不能太松, 防止后头切片时糯米漏出。
待糯米塞好后, 便用细竹签将切开的那段藕重新连起来,放入加了红糖、红枣、冰糖的汤中煮, 大火煮开后,再用小火慢慢熬。
趁着煮藕的工夫, 姝娘又着手准备起另一道山药老鸭煲。
鸭子味甘性凉, 还有补肺益脾, 养阴益气之功效。现下又是食鸭的最佳时节,是鸭肉最为肥嫩的时候。
她将鸭肉焯水后,冷水下锅煮, 放入葱姜和料酒、八角等,等油花浮现在汤的表面,再加入去皮切块的山药,炖至酥软。
最后一道葱姜焗蟹则相对省时一些。
金秋菊黄蟹肥,那蟹一切下去便肥到流黄,姝娘先将切好的螃蟹下入油锅中炸至断生,再在另一口锅中加入葱姜爆香,倒入酱料,用清水煮开后,放入炸好的螃蟹,大火烧至收汁,再撒上香葱段,便可以起锅了。
肥美的螃蟹裹着浓香的酱汁,香气扑鼻令人垂涎欲滴。
等鸭肉和蟹都出锅装盘后,姝娘才将炖了一个时辰的藕捞出来,切成薄片,浇上糖桂花。
徐大厨那厢也炒了几道素菜,各做了几十个豆沙、黑芝麻馅儿的酥皮月饼。
姝娘命人将酥皮月饼分给府内的下人们吃,留下几个端上了餐桌。
她将春桃风荷都拉坐下来道:“今日过节,但我晚间要去宫中赴宴,不能同你们一起过,便趁着午膳做几道小菜,便算是提前庆贺了。”
春桃本也不是姝娘的什么奴婢