山村养殖

两块腮帮肉；众所周知，腮帮是鱼呼吸时活动最频繁的部分，因此最活最鲜。

    最会品尝鱼的美食家，第一口一定是先品那里。

    一条步鱼，也只有那么两小片半月形的、宛如“豆瓣“的腮帮肉，要制成这碗雪菜“豆瓣”，没有几十条步鱼及精巧的制作技作技巧，是不可能的。

    这道名菜，上世纪70年代叶帅陪柬埔寨西哈努克亲王来华访问时，当地东道主也曾进呈。